Confira nossa Dica

Escolha a sua carne aqui.
18 de Julho de 2012 - 17:46

Como cortar a carne

A carne deve ser cortada no sentido contrário às fibras. Basta manter a lâmina da faca em um ângulo de 90 graus (sentido transversal) com as fibras da carne. Com este procedimento garantimos que a faca faça o trabalho mais difícil (o de cortar as fibras) e o dente o trabalho mais fácil (apenas de separar as fibras). A título de esclarecimento, aquilo que chamamos de fibra da carne é na verdade um feixe ou fascículo de células musculares.

 

Fonte: http://www.sic.org.br 

Confira outras Dicas